Rote-Bete-Joghurt mit Dillöl und Haselnüssen
Dieser Joghurt-Teller mit gerösteter Roter Bete, Dillöl und gerösteten Haselnüssen ist eine frische, farbenfrohe und unkomplizierte Vorspeise. Joghurt (3,5% Fett) bildet eine feine Basis, während Rote Bete und Haselnüsse für Geschmack, Farbe und Biss sorgen.
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Zutaten
- 400 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 mittelgroße Rote Beten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleines Bund frischer Dill
- 2 EL geröstete Haselnüsse
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Rote Bete im vorgeheizten Ofen bei 200°C rösten, bis sie weich ist.
Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Den Joghurt (3,5% Fett) mit fein geriebenem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.
Den Dill mit Olivenöl und einer Prise Salz zu einem Dillöl mixen. Ohne Mixer kann der Dill sehr fein gehackt und mit dem Olivenöl vermengt werden.
Die Joghurtmischung auf einem großen Servierteller verstreichen.
Die Rote-Bete-Scheiben darauf verteilen.
Das Dillöl darüberträufeln.
Die gerösteten Haselnüsse grob hacken und über das Gericht streuen.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.
