Pasta mit Labneh, Zucchini und Zitrone
Diese Pasta mit Labneh, fein geschnittener Zucchini und Zitrone ist eine frische und unkomplizierte Idee für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit. Labneh sorgt für eine cremige Sauce, ohne das Gericht zu schwer zu machen, während Zitrone, frische Kräuter und Pistazien für Frische und Textur sorgen.
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Zutaten
- 200 g Labneh
- 250 g Pasta
- 2 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- Abrieb und Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pastawasser
- Eine Handvoll frisches Basilikum oder Minze
- 2 EL geröstete Pistazien
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser beiseitestellen.
Die Zucchini in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein reiben.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchini hinzufügen und garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Die Hitze reduzieren. Labneh, Zitronenabrieb, Zitronensaft und 2 EL Pastawasser einrühren.
Die gekochte Pasta hinzufügen und alles vermengen, bis die Sauce glatt ist und die Pasta gleichmäßig umhüllt. Bei Bedarf etwas mehr Pastawasser hinzufügen.
Frisches Basilikum oder Minze dazugeben. Die gerösteten Pistazien grob hacken und darüberstreuen.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen und sofort servieren, solange die Sauce cremig und glänzend ist.
