Warmer Gnocchi-Salat mit Weichkäse, getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Dieser warme Gnocchi-Salat mit getrockneten Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Weichkäse (45%) ist unkompliziert, aromatisch und sättigend. Leicht angebratene Gnocchi, weicher Käse und Balsamico verbinden sich zu einem besonderen Gericht für den Alltag oder als kleine Speise zum Teilen.
Zutaten
- 300 g Gnocchi
- 100 g Weichkäse (45%)
- 6–7 getrocknete Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Tasse Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie außen leicht knusprig werden.
Die getrockneten Tomaten grob schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Getrocknete Tomaten und Knoblauch zu den Gnocchi geben. Einige Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl leicht goldbraun rösten.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Rucola, Balsamico-Creme, Salz und schwarzen Pfeffer zur Gnocchi-Mischung geben.
Den Weichkäse (45%) in größere Stücke teilen und zum Salat geben. Vorsichtig vermengen, damit der Käse seine Form behält.
Mit Olivenöl beträufeln und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
Warm servieren.
